浙江宁波“八月十六”过中秋 “三臭”月饼浓缩地域文化
中新网宁波9月25日电(林波 宣佳含)“这块月饼好臭啊，但很特别，我很想尝试！”近日，在浙江宁波技师学院实训室里，学生们围着一盘刚出炉的月饼啧啧称奇。这股“臭”味，来自宁波人餐桌上的“三臭”：臭冬瓜、臭苋菜、臭芋艿蕻。
当“三臭”遇见月饼，会碰撞出怎样的火花？
近日，宁波学子“手搓”的“三臭”月饼。 宣佳含 摄
当地师生们用一场“手搓”给出答案。月饼外皮选用桃山皮，饼面以浮雕手法复刻保国寺、鼓楼、天一阁、天封塔四大宁波地标，辅以暖阳云纹、匾额题字，方寸之间浓缩甬(宁波简称)城古韵。馅料则大胆融入“三臭”。
“这款闻着臭烘烘，吃起来香喷喷的月饼，全流程都由学生手搓。”宁波技师学院商务技术系副主任徐城祥介绍，特色月饼共设计四款造型、三种口味。“我们以月饼为载体，让学生沉浸式感受宁波地标建筑文化与本土饮食习俗。”
高颜值与“重”口味的双重惊喜，靠多个专业组队“跨界打怪”。该校工业设计专业学生用SolidWorks、UG等软件，把纹样转化成三维数字模型；数字化辅助设计专业学生调试参数，3D打印出实物模具；烹饪专业学生钻研馅料配比，压模、塑形，把数字图纸变成入口月饼。
“立秋西瓜祓祓秋，八月十六度中秋”，这是宁波人代代相传的方言。在过中秋这件事上，宁波人一般不过农历八月十五，而是过八月十六。
关于由来，据中国民间文艺家协会会员、宁波文化研究会理事周东旭介绍，一说南宋宰相、明州(今宁波)人史浩母亲的生日刚好在农历八月十六，他便将中秋节改在这一天。清代诗人袁钧在其诗中也有相关记载，“鄮峰(指史浩)寿母易中秋，七百年中俗尚留舟”。
另一说也与史浩相关。在临安为官的史浩每年中秋都要回家与家人团聚，因路途耽搁，到家已是八月十六，后人感其孝心改期。南宋宁波词人吴文英有一首中秋词《新雁过妆楼》，词牌下自注“中秋后一夕”，常被引为旁证。
无论哪种，“孝”与“聚”始终是宁波中秋的内核。
圆月升起，宁波人餐桌少不了“三臭”。臭冬瓜淋麻油，臭苋菜梗蒸豆腐，臭芋艿蕻炒肉丝，配一碗泡饭，便是地道家乡味。这种“闻着臭、吃着香”的风味，早已超越食物，成为宁波人“外冷内热、质朴务实”性格的隐喻。
将“三臭”包进月饼，把地标刻上饼面，这场创意实践看似“脑洞大开”，实则是对地域文化的自觉传承。
“希望学生在动手实践中，不仅掌握技能，更能触摸家乡文化脉搏。”徐城祥说。
当3D打印模具压出天一阁飞檐，臭苋菜香气在烘焙中弥散，文化不再是书本文字，而是指尖温度、舌尖记忆。
从“八月十六”的独特节点，到“三臭”月饼的创意呈现，宁波人用朴素方式诠释对传统的坚守与创新。这份“任性”背后，是城市对自身文化基因的笃定与自信。正如那枚小月饼，闻着虽“臭”，品来却满是乡愁醇香。(完)
